MIMOLETTE


13.000 TND
Ce fromage de vache à pâte pressée cuite est originaire du Nord de la France. « La boule de Lille », comme on la surnommait autrefois, se présente sous la forme d’une boule à la croûte grattée et non paraffinée. La mimolette est un fromage facile à marier. À l’heure de l’apéro, on l’apprécie dans sa pure simplicité, découpé en dés. Elle s’est fait une place dans les salades, les cakes et les tartes salés, mais est également pratique à glisser dans un sandwich vite fait bien fait.
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Ce chèvre bien connu, produit par la famille sassi, est comme autrefois traversé de la fameuse paille de seigle, et régale par son mélange de fondant et d’intensité aromatique.
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Son histoire est ancienne : à l’origine, le Morbier des fermes du pays comtois était produit par demi-fromage avec le lait du matin puis du soir. . . Ce sont ces deux morceaux assemblés, dont le premier avait été protégé par une couche de cendre qui forment ainsi le Morbier d’aujourd’hui comme celui d’hier.
Un fromage unique au lait cru, dont la raie de cendre végétale à cœur ajoute de la douceur à sa pâte ivoire.
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Une tomme de vache au lait cru, affinée et incorporée avec des pignons de pin, de l’ail, ainsi que des feuilles de basilic avant la fermentation, afin d’y obtenir un goût inimitable.
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Un fromage artisanal qui nous vient directement de Aîn Drahem.
Un fromage à la fois crémeux et légèrement piquant ! à déguster en Apéro ou rappé sur des pâtes ou pizza.
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